Rezept für Erdbeer-Keks-Kuchen

Zutaten:

• 200 g Erdbeeren
• 200 g Vollmilchschokolade
• 200 g Butterkekse
• 200 ml Sahne
• 50 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zitronensaft
• Frische Minzeblätter (zur Dekoration)

Anleitung:

1. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Schokolade grob hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Vorsichtig umrühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist.
3. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einer Küchenrolle zerkleinern, bis grobe Krümel entstehen.
4. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen. Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
5. Die geschmolzene Schokolade zu der Sahne-Mischung geben und vorsichtig unterheben.
6. Die Erdbeerstücke zu der Schokoladen-Sahne-Mischung geben und sanft vermengen.
7. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden.
8. Die Hälfte der Butterkekskrümel in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
9. Die Erdbeer-Schokoladen-Sahne-Mischung auf die Keksschicht gießen und glattstreichen.
10. Die restlichen Butterkekskrümel darüber streuen und leicht andrücken.
11. Den Erdbeer-Keks-Kuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
12. Vor dem Servieren aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.
13. Mit frischen Minzeblättern garnieren.

Guten Appetit!