Zutaten:
- 200 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 100 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 Esslöffel geriebene Orangenschale
- 50 g Kokosraspel
- 50 g gehackte Walnüsse
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
- In einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel den Zucker und die Eier cremig schlagen. Pflanzenöl, Orangensaft und geriebene Orangenschale hinzufügen und gut verrühren.
- Die trockenen Zutaten nach und nach in die Eimischung sieben und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Kokosraspel und gehackten Walnüsse zum Teig geben und gut mischen.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und glatt streichen.
- Den Kuchen für ca. 30-35 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Kokosraspeln und Orangenscheiben garnieren.
Guten Appetit!