Zutaten:
4 Rinderrouladen
3 Zwiebeln
Mittelscharfer Senf
8 Scheiben Putenschinken
800 ml Rinderbrühe
1/2 Lauch
2 Karotten für die Soße
8 Mini-Karotten für die Rouladen
Salz, Pfeffer
1 EL Puderzucker
Tomatenmark
Petersilie
Olivenöl
Wasser oder Gemüsebrühe als Ersatz für Flüssigkeiten
Anleitung:
Zwei Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Die Rinderrouladen mit Salz und Pfeffer würzen, mit mittelscharfem Senf bestreichen und je zwei Scheiben Putenschinken darauf legen. Etwas von den angedünsteten Zwiebeln sowie gehackte Petersilie und zwei Mini-Karotten darauf verteilen. Die Rouladen einrollen.
Den Lauch, die restliche Zwiebel und die beiden Karotten klein schneiden. In einem Schmortopf die Rouladen in etwas Öl von allen Seiten anbraten und wieder herausnehmen. Das geschnittene Gemüse in den Topf geben und anschwitzen. Dann Tomatenmark und Puderzucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
Mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen und einkochen lassen. Die Rinderrouladen zurück in den Topf geben, abdecken und bei niedriger Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Die Soße am Ende der Garzeit binden und optional eine kleine Menge Butter hinzufügen.
