Rinderburgunderbraten mit Kartoffeln und rotkohl

Rinderbraten mit Kartoffeln und Rotkohl ist ein köstliches Gericht, das in vielen deutschen Haushalten beliebt ist. Hier ist ein einfaches Rezept für Rinderbraten mit Kartoffeln und Rotkohl:

Zutaten:

Für den Rinderbraten:

• 1,5 kg Rinderbraten (zum Beispiel aus der Rinderkeule)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 2 Karotten, grob gehackt
• 2 Selleriestangen, grob gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 750 ml Rinderbrühe

• 250 ml Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)

Für die Kartoffeln:

• 1 kg Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Butter
• 2 EL gehackte Petersilie (optional)

Für den Rotkohl:

• 1 kleiner Rotkohlkopf, gehobelt oder fein geschnitten
• 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• 2 EL Zucker
• 2 EL Apfelessig
• 250 ml Rotwein
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
2. Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten gut anbraten, bis er braun ist. Dann aus dem Bräter nehmen und beiseite legen.
3. Die gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Bräter anbraten, bis sie weich werden.
4. Den Rinderbraten zurück in den Bräter legen und mit Rinderbrühe, Rotwein, Lorbeerblättern und Thymian übergießen.
5. Den Bräter abdecken und den Rinderbraten bei niedriger Hitze für etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich wenden und sicherstellen, dass genug Flüssigkeit im Bräter ist. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
6. Während der Braten schmort, die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen, Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.
7. Für den Rotkohl, den gehobelten Rotkohl, die gewürfelten Äpfel, Zucker, Apfelessig und Rotwein in einem großen Topf vermengen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist und die Flüssigkeit reduziert hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln und dem Rotkohl servieren. Die Bratensoße aus dem Bräter darüber gießen.

Guten Appetit! Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe oder wenn Sie sich einfach etwas Besonderes gönnen möchten.