1. Schritt
4 Eier (Gr. M)
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Weizenmehl (Type 405)
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Für den Biskuitboden Eier mit Zucker und Vanillezucker ca. 4 Minuten auf höchster Stufe cremig schlagen, bis die Masse dickflüssig wird. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach zur Eier-Mischung sieben und vorsichtig unterheben.
2. Schritt
Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Teig in die Springform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Direkt nach dem Backen den Biskuitboden mit einem Messer vom Rand der Springform lösen. Danach den Biskuit vollständig abkühlen lassen. Den abgekühlten Boden einmal waagerecht, in zwei Tortenböden, durchschneiden.
3. Schritt
600 g Sahne
2 Pck. Sahnesteif
200 g gemahlene Haselnüsse
150 g Aprikosenmarmelade
Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. 3-4 EL der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntüllen-Aufsatz geben und in den Kühlschrank legen. Zur restlichen Sahne gemahlene Haselnüsse geben und unterheben. Ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Haselnuss-Sahne, bis auf 5 EL, darauf verteilen.
4. Schritt
1 Marzipan – Decke zum Überziehen (300g)
Etwas Puderzucker zum Bestreuen
Zweiten Tortenboden auflegen. Torte mit den übrigen 5 EL Haselnuss-Sahne rundherum bestreichen. Marzipandecke ausrollen und über die Torte legen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen und glatt streichen. Marzipandecke am unteren Rand rundherum gerade abschneiden.
5. Schritt
16 Haselnüsse
Mit dem beiseite gelegten Spritzbeutel ca. 16 Sahnetuffs auf den Rand der Torte spritzen. Je einen Haselnusskern auf einen Sahnetuff setzen und leicht andrücken. Torte bis zum Servieren kaltstellen. Die Marzipan-Torte ergibt ca. 12 Stücke.
So klappt das Schneiden
Eine Marzipan-Torte zu schneiden kann eine klebrige Angelegenheit sein. Viel einfacher klappt es, wenn du das Messer vorher unter heißes Wasser hältst, das Messer trocken wischst und nur zwei Stücke schneidest. Dann das heiße Abwaschen wiederholen und wieder zwei Stücke schneiden. So gleitet das Messer ganz einfach durch die Marzipandecke.